Un ‘universo’ gastronómico propio: el de Gonzalo Sendín

A Gonzalo Sendín le avalan los años de experiencia, el hecho de ser hijo de hostelero de prestigio y todo ello lo refuerza con ideas renovadas y una visión de sus negocios.

Es joven pero experimentado. A Gonzalo Sendín le avalan los años de experiencia, el hecho de ser hijo de hostelero de prestigio y todo ello lo refuerza con ideas renovadas y una visión de sus negocios, Las Tapas de Gonzalo y El Mesón de Gonzalo, con aires nuevos y modernos, aunque sin perder la esencia que les ha caracterizado todos estos años. Es difícil mantener el equilibrio y a la vez innovar y acertar. Pero Gonzalo lo está consiguiendo y ha creado ya un pequeño ‘universo gastronómico’ con caracter propio y reconocido a nivel social no sólo en nuestra provincia sino en toda España y entre reconocidos personajes de nuestra cultura, vida social o política. Nos adentramos en este ‘universo’ del que hablamos e intentamos desvelar a través de una entrevista en uno de sus rincones favoritos del ‘Mesón de Gonzalo’, cuáles son los secretos de este éxito que en los últimos años está siendo desbordante.

ENTREVISTA Y TEXTO: PAULA ZORITA

VÍDEO Y MONTAJE: TONI SÁNCHEZ

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