El Pimiento Rojo Black Coupage, del Gastrolab Los Álamos a sus mesas

TONI SÁNCHEZ

En pleno corazón de la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte, se encuentra situado el Laboratorio Gastronómico Los Álamos, donde Helio Flores continúa con una tradición familiar iniciada en el año 1969. El chef peñarandino afirma que «es maravilloso encender los fogones y mover las cazuelas en el mismo espacio donde jugaba de pequeño».

Salamanca Buenas Noticias se adentra en las cocinas de Los Álamos, donde Helio Flores nos muestra la elaboración de su tapa estrella, el Pimiento Rojo Black Coupage, una tapa que consiste en una trucha del Tormes envuelta en pimientos y crema de queso y con la que se ha alzado con el tercer premio en el Campeonato Nacional de Tapas para Gourmets organizado en el marco del Salón de Gourmets.